南中山小3年生、大豆の加工体験

1月28日(木)丸一日の大豆加工体験に、南中山小学校の3年生たちが「もやいの郷・農楽園」にやってきてくれました。
6月に種まきをして、9月に枝豆を採って、10月に大豆収穫をした大豆が、今日おいしい加工品になります。
まず午前中は、石うすできな粉挽き。きな粉を引く大豆は節分の時にまく豆と同じ「炒り大豆」です。
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それから、福井ならではの打ち豆作り。打ち豆の大豆は芯まで弾力があるようにしっかり水分を含んでいます。
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そして、一晩水につけてふやかした大豆を使い、豆乳つくりからできたて湯葉を食べる体験。
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絞った後の袋に残るのが?・・・・・・そう、「おから」ですね。
ホットプレートで温めて、しわしわ~と幕が張ってきたら、お箸で上手にすくいます。
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大豆本来の甘さが味わえます。
お昼は大豆尽くしの給食。
メニューは・大豆ご飯・呉汁・おから・がんもどきの煮物・そして自分たちで挽いたきな粉できな粉団子。
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残っていた湯葉もたっぷり食べて、ごちそうさまでした!
午後からはみそづくりです。
大豆、地場産のお米を使った糀、塩で作ります。指導して下さるのはベテランちとせグループのお二人です。
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by gt-imadate | 2016-01-28 17:58 | 教育ファーム


福井県越前市で展開しているグリーン・ツーリズム活動。この地方で行われる行事や活動状況、読者の方々のご意見など掲載していきます。


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