「みそづくり講習会」を拝見しました

2月5日(金)

10:00から「もやいの郷・農楽園」にて「みそづくり講習会」が行われました。講師は先日「おかあさん百選」に選ばれた笹村さんです。
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受講生の方々が来られる前に下準備をされていました。(事前に水にひたしてあった大豆を圧力釜に移しておられました)


まずは、受講生の方々と雑談しながら大豆の茹で上がるのを待ちます。
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茹でた大豆をさまします。人肌の温度に下がったら、麹と塩を入れ、よくかきまぜます。
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大豆をくだきます。(この場面が子供達には一番うけるそうです。確かに!)
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砕いた大豆を団子状にして保存容器にたたきつけるように投げ入れて空気が入らないように容器に詰めていきます。今日は、このままで保管し、明日はラップをしいた上に塩を1kgほど重りもかねて載せて、冷暗所に保管します。
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ご存じの方が多いのでしょうが、筆者は初めて拝見しました。予想よりシンプルな作り方で、使い道豊富な味噌ができるなんてすごい!(地元でとれたもので自分で作る安心安全食材と作る楽しみ、金額だけでは比較できない「満足」が加わっていますね)

この後、2月11日に4回、2月13日に4回実施される予定です。
by gt-imadate | 2010-02-06 08:37 | 田舎ぐらし


福井県越前市で展開しているグリーン・ツーリズム活動。この地方で行われる行事や活動状況、読者の方々のご意見など掲載していきます。


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