結城登美雄先生が「ごぼう講料理」の準備風景をご覧になりました

2月16日(火)

昼過ぎにJR武生駅に到着された結城登美雄先生を国中の見延さん宅(今年の当番)で行われている「ごぼう講料理」の下準備の現場に案内しました。

前日に雪が降り、一旦無くなっていた雪景色が戻ってきていました。
準備作業は朝早くから始まっており、外の小屋では男だけの(この行事は女性は表には出てこないのです)作業が行われていました。
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どんな風に作業が進むのか追ってみました。
まずは、牛蒡を洗い、あく抜きをします。
白崎さんが大きな素手で牛蒡を冷水で洗っておられました。

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あく抜きした牛蒡を縄で縛って大きな釜に入れて茹でます。

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結城先生もさかんにシャッターを切っておられました。
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「ごぼう講」について地元の方々から説明を聴いておられる結城先生の聴く姿勢を拝見していて、「聴き上手」なことがよくわかりました。だからこそ生きたネタが得られるのでしょうね。
(現在、池田町にお住まいの伊藤先生もお連れしました。偶然、列車の中で結城先生とお会いになったそうです。伊藤先生は「日本農村力デザイン大学」副学長もされ、初回の講義に結城先生も招かれておられるという間柄です。)
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開け放たれた小屋の中で男達が黙々と茹で上がった牛蒡をたたいていました。
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奥では、たたいた牛蒡を選別し、大きなおけで味噌漬けにしていました。(フィルムカメラにこだわっておられるカメラマンの方が苦戦するくらい照度の低い小屋の奥です)
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しばらくして、フードライターの向笠さんも登場されました。じっくりと醤油で味付けした牛蒡を試食してはメモをとっておられました。
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明日は、どんな風に儀式が執り行われるのか楽しみです。
by gt-imadate | 2010-02-17 10:33 | 田舎ぐらし


福井県越前市で展開しているグリーン・ツーリズム活動。この地方で行われる行事や活動状況、読者の方々のご意見など掲載していきます。


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